eva.bloem

Ik probeer al weken een goede keto pizza te maken maar mijn bloemkoolbodem wordt steeds te zacht. Heb het recept van internet gevolgd maar het wordt meer een soort pap dan een bodem. Gebruik ik te weinig ei? Of moet ik de bloemkool langer uitpersen? Wie heeft een recept dat écht knapperig wordt? Bonus als ie ook de volgende dag nog lekker is want ik meal prep graag voor de hele week.

Een jaar geleden zat ik thuis met een burn-out. Ik sliep 12 uur per dag en was nog moe. Ik at alles wat los en vast zat — chips, koekjes, brood met hagelslag, afhaalmaaltijden. In 4 maanden kwam ik 12 kilo aan boven op de 8 die ik al te veel had. Mijn therapeut zei: "Begin met kleine veranderingen in je voeding, dat geeft je een gevoel van controle terug." Ze had gelijk. Ik begon niet eens met keto specifiek. Ik begon met het schrappen van suiker. Toen brood. Toen pasta. Na 2 weken at ik eigenlijk al keto zonder het woord te kennen. Een vriendin zei: "Weet je dat wat je doet keto heet?" En toen begon ik me erin te verdiepen. **Wat er veranderde (naast gewicht):** - Mijn energieniveau stabiliseerde. Geen crashes meer om 15:00 - Mijn slaap verbeterde drastisch — van 12 uur slechte slaap naar 8 uur diepe slaap - De brainfog die ik had door de burn-out werd minder - Ik voelde me voor het eerst in maanden weer een beetje mezelf - Het koken gaf me structuur in mijn dag (iets om voor op te staan) **De cijfers:** Van 82 naar 64 kilo in 10 maanden (ik ben 1.72m). Maar eerlijk: de cijfers zijn bijzaak. Het gaat om hoe ik me VOEL. Ik werk nu weer 3 dagen per week en bouw langzaam op. Keto is een vast onderdeel van mijn herstel. Het is geen wondermiddel en het vervangt geen therapie, maar het gaf me de fysieke basis om mentaal te herstellen. Als je in een donkere plek zit: zoek hulp. En kijk eens naar je voeding. Het is geen magie, maar het kan een wereld van verschil maken.