joyce.v

Wilde even delen dat ik vandaag mijn bloedresultaten terugkreeg na 6 maanden keto. Alles verbeterd! Nuchtere glucose van 6.2 naar 5.1, triglyceriden gehalveerd, en mijn huisarts was positief verrast. Daarnaast 14 kilo lichter en geen energiedips meer na de lunch. Het was niet altijd makkelijk maar dit bevestigt voor mij dat ik op het goede pad zit. Doorgaan!

Ik heb maanden gezocht naar een keto pannenkoekenrecept dat niet smaakt naar karton of rubber. En ik heb het gevonden. Mijn man wist niet eens dat het keto was tot ik het vertelde. **Ingrediënten (4 pannenkoeken):** - 3 eieren - 60g roomkaas (gewoon Philadelphia naturel) - 30g amandelmeel - 1 eetlepel kokosmeel - Snuf kaneelpoeder - Half theelepel bakpoeder - Scheutje vanille-extract - Klontje roomboter voor de pan **Bereiding:** Alles in de blender, 30 seconden mixen. Laat het beslag 5 minuten rusten (dit is cruciaal, anders vallen ze uit elkaar). Bak ze in roomboter op medium vuur, ongeveer 2 minuten per kant. Niet te vroeg omdraaien! **Topping suggesties:** - Slagroom met een paar frambozen - Roomboter met kaneelsuiker (erythritol + kaneel) - Mascarpone met een druppel suikervrije ahornsiroop - Pindakaas (100% pinda, geen suiker) Het geheim zit in de roomkaas — die maakt ze luchtig en geeft die echte pannenkoekenstructuur. Zonder roomkaas worden het gewoon omeletten met een smaakje. Wie probeert ze dit weekend?