anouk_87

Wil graag mijn ervaring delen voor vrouwen met PCOS. Ik heb al jaren last van onregelmatige cycli, acne en moeite met afvallen. Na 6 maanden keto is mijn cyclus regelmatig geworden, mijn huid is een stuk beter en ik ben 11 kilo afgevallen. Mijn gynaecoloog is positief verrast. Keto is geen wondermiddel maar het heeft voor mij echt verschil gemaakt. Wil andere PCOS-vrouwen hiermee hoop geven.

Dit is het makkelijkste keto-dessert dat ik ooit gemaakt heb en het smaakt beter dan de meeste restaurantmousses die ik gegeten heb. Drie ingrediënten, 10 minuten, klaar. **Ingrediënten (4 porties):** - 200g pure chocolade 85% (check: geen toegevoegde suiker) - 300ml slagroom (koud, vol vet) - 2 eetlepels erythritol (optioneel, 85% chocolade is al lekker zonder) **Bereiding:** 1. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron (30 sec intervallen, steeds roeren) 2. Laat afkoelen tot lauwwarm — NIET heet, anders smelt de slagroom 3. Klop de slagroom halfstijf (niet te stijf, dan wordt het korrelig) 4. Spatel een derde van de slagroom door de chocolade — flink roeren zodat het mengt 5. Vouw de rest van de slagroom er voorzichtig doorheen met een spatel 6. Verdeel over 4 glaasjes, minstens 2 uur in de koelkast **Macro's per portie:** ~6g netto koolhydraten, 35g vet, 4g eiwit **Tips van de patissier:** - De kwaliteit van de chocolade maakt ALLES uit. Koop de beste die je kunt vinden. - Lauwwarm is de sleutel. Te heet = soep. Te koud = klonten. - Wil je het extra fancy? Topping van een paar frambozen en geraspte chocolade. - Bewaar max 3 dagen in de koelkast. Mijn gasten weten nooit dat het keto is. Ze denken dat ik uren in de keuken heb gestaan. Ik laat ze in die waan 😄

Als patissier dacht ik dat keto het einde zou zijn van mijn bakpassie. Maar het tegenovergestelde is waar — het is juist een uitdaging die ik leuk vind. Deze no-bake cheesecake is mijn meest gevraagde recept. **Bodem:** - 150g amandelmeel - 50g gesmolten boter - 2 eetlepels erythritol - snufje zout Mix alles, druk stevig aan in een springvorm (20cm). 30 min in de koelkast. **Vulling:** - 400g roomkaas (kamertemperatuur) - 200ml slagroom - 3 eetlepels erythritol (of naar smaak) - 1 theelepel vanille-extract - sap van halve citroen Klop de roomkaas glad. Klop apart de slagroom stijf. Vouw de slagroom door de roomkaas samen met erythritol, vanille en citroensap. Verdeel over de bodem. Minstens 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht. **Optioneel topping:** - 100g frambozen + 1 eetlepel erythritol → even pureren en als coulis erover **Macro's per punt (8 punten):** 4g koolhydraten, 32g vet, 7g eiwit Het geheim: de roomkaas MOET kamertemperatuur zijn, anders krijg je klontjes. En gebruik echt erythritol, geen stevia — stevia geeft een bittere nasmaak in grotere hoeveelheden. Mijn niet-keto gasten hebben nooit door dat dit een "dieet-taart" is. Dat zegt genoeg.