Keto chocolademousse met 3 ingrediënten
Dit is het makkelijkste keto-dessert dat ik ooit gemaakt heb en het smaakt beter dan de meeste restaurantmousses die ik gegeten heb. Drie ingrediënten, 10 minuten, klaar.
**Ingrediënten (4 porties):**
- 200g pure chocolade 85% (check: geen toegevoegde suiker)
- 300ml slagroom (koud, vol vet)
- 2 eetlepels erythritol (optioneel, 85% chocolade is al lekker zonder)
**Bereiding:**
1. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron (30 sec intervallen, steeds roeren)
2. Laat afkoelen tot lauwwarm — NIET heet, anders smelt de slagroom
3. Klop de slagroom halfstijf (niet te stijf, dan wordt het korrelig)
4. Spatel een derde van de slagroom door de chocolade — flink roeren zodat het mengt
5. Vouw de rest van de slagroom er voorzichtig doorheen met een spatel
6. Verdeel over 4 glaasjes, minstens 2 uur in de koelkast
**Macro's per portie:** ~6g netto koolhydraten, 35g vet, 4g eiwit
**Tips van de patissier:**
- De kwaliteit van de chocolade maakt ALLES uit. Koop de beste die je kunt vinden.
- Lauwwarm is de sleutel. Te heet = soep. Te koud = klonten.
- Wil je het extra fancy? Topping van een paar frambozen en geraspte chocolade.
- Bewaar max 3 dagen in de koelkast.
Mijn gasten weten nooit dat het keto is. Ze denken dat ik uren in de keuken heb gestaan. Ik laat ze in die waan 😄
Reageer
yasmin.k43 dagen geleden
Drie ingrediënten?! Dit ga ik vanavond nog maken. Ik heb altijd pure chocolade 90% in huis, is dat ook goed of is 85% echt beter?
anouk_8743 dagen geleden
90% kan ook! Het is dan iets bitterer, dus misschien een klein beetje extra erythritol erbij. Het voordeel: 90% heeft nog minder koolhydraten per portie. Probeer het en proef — dat is uiteindelijk wat telt.
bram_tilburg43 dagen geleden
Ik maak dit nu elke week voor mijn vrouw als "dessert" en ze weet niet eens dat het keto is. Dat is het mooie aan goede keto-recepten: als het lekker is, maakt het niet uit of het een dieet-recept is. Anouk, je bent een held.