Recepten & Maaltijdplannen

Eindelijk een keto pizza gevonden die mijn gezin ook lust! De bodem maak ik van bloemkool, ei en geraspte mozzarella. Even in de oven tot hij stevig is, dan tomatensaus zonder suiker, kaas, champignons en salami erop. Nog 10 minuten in de oven en klaar. De kinderen hadden niet eens door dat het geen gewone pizza was. Tip: pers de bloemkool goed uit in een theedoek, anders wordt de bodem te nat. Wie heeft er nog meer recepten die het hele gezin lekker vindt?

Voor wie op zoek is naar een snelle keto lunch: wraps van kaas! Je smelt gewoon plakken kaas in een pan tot ze knapperig worden, laat ze even afkoelen en vult ze met kip, avocado, sla en een beetje mayo. Klinkt misschien raar, maar het is echt lekker. Binnen 10 minuten klaar en nauwelijks koolhydraten. Ik maak er vaak 2 of 3 tegelijk en neem ze mee naar werk. Iemand nog andere snelle keto lunch ideeën?

Ik werk fulltime en heb doordeweeks weinig tijd om uitgebreid te koken. Nu merk ik dat ik steeds hetzelfde eet, ei met spek als ontbijt en salade met kip als avondeten. Dat wordt saai. Hebben jullie simpele recepten die in 20-30 minuten klaar zijn? Liefst met ingredienten die gewoon bij de Albert Heijn te koop zijn. Bonus als het ook geschikt is om mee te nemen als lunch.

Mijn kinderen zijn dol op pizza en ik wil een keto variant maken die ze ook lekker vinden. Ik heb al een paar recepten geprobeerd maar de bodem werd steeds te slap of viel uit elkaar. Heeft iemand een recept dat echt werkt? Met een knapperige bodem? Tips voor de bereiding zijn ook welkom, want ik doe duidelijk iets fout.

Ik werk als vertegenwoordiger en zit veel in de auto. Snacken onderweg was altijd makkelijk met broodjes en repen, maar op keto is het lastiger. Ik neem nu kaasblokjes en noten mee maar dat wordt op den duur saai. Wat nemen jullie mee als je de hele dag onderweg bent? Ik zoek dingen die niet gekoeld hoeven te worden en die je makkelijk in de auto kan eten. Tips zijn welkom!

Na veel experimenteren heb ik eindelijk een keto pannenkoeken recept dat mijn gezin lekker vindt! Roomkaas, eieren, een beetje amandelmeel en een snufje kaneel. Bakken in boter op middelhoog vuur. Ze worden niet zo dun als gewone pannenkoeken maar de smaak is echt goed. Met wat verse bessen en een toef slagroom erbij is het een perfect keto ontbijt. Heeft iemand nog variaties om te proberen?

Maakte gisteren gehaktballetjes met geraspte courgette erdoor in plaats van broodkruim. In een saus van gezeefde tomaten met knoflook, basilicum en een scheut room. Serveerde het met gebakken courgette noedels erbij. Mijn kinderen vonden het ook lekker en die zijn normaal best kieskeurig. Fijn als je iets kan maken dat het hele gezin eet zonder dat je apart hoeft te koken. Iemand nog tips voor gezinsmaaltijden die keto-proof zijn?

Mijn kinderen (6 en 9) eten thuis mee en ik wil graag dat ze ook gezonder eten, maar ik wil ze niet op een strikt keto dieet zetten. Wel probeer ik de schoollunches gezonder te maken met minder brood en meer eiwit. Wat geven jullie je kinderen mee naar school? Ik zoek ideeën die wel keto-achtig zijn maar niet te extreem voor kinderen. En die ze ook echt willen eten, want dat is de echte uitdaging.

Als nerd in de keuken kon ik het niet laten om een keto versie van carbonara te maken. Courgetti (courgette noedels) met een saus van eigeel, geraspte parmezaan, spekjes en zwarte peper. Klassieke carbonara maar dan zonder pasta. Het resultaat was verrassend dicht bij het origineel. De courgetti geeft net genoeg body en de saus is natuurlijk al keto. Enige tip: bak de courgetti even apart en giet het vocht af, anders wordt het waterig. Meer keto pasta alternatieven?

Ik maak minstens twee keer per week een keto curry. Meestal met kokosmelk, kip, paprika, courgette en flink wat kruiden. Serveer het met bloemkoolrijst en je hebt een maaltijd die niemand als 'dieeteten' bestempelt. Het mooie is dat je eindeloos kan varieren: Thais, Indiaas, Japans, het kan allemaal keto. En het kost maar 20 minuten. Wat zijn jullie favoriete keto curry combinaties?

Voor wie een snelle lunch zoekt: ik maak vaak wraps van grote slabladeren (ijsbergsla werkt het beste) met tonijn, mayo, een beetje mosterd en wat komkommer. Klinkt simpel maar het is echt lekker en je hebt het in vijf minuten klaar. Soms doe ik er ook avocado bij als ik die in huis heb. Het is mijn go-to lunch op werkdagen als ik weinig tijd heb. Iemand nog andere snelle keto lunch ideetjes? Ik ben altijd op zoek naar variatie.

Ik maak elke zondag een grote pan keto soep die ik de hele week als lunch eet. Deze week: broccoli-kaassoep met room en spekjes. Simpel, goedkoop en superlekker. Het fijne is dat je in een keer een hele pan maakt en dan de rest van de week niks hoeft te doen voor de lunch. Ideaal als je weinig tijd hebt. Welke keto soepen maken jullie? Ik zoek nieuwe variaties!

Na tientallen mislukte pogingen heb ik eindelijk een keto brood recept dat niet uit elkaar valt. De truc: psylliumvezels. Die geven het brood de structuur die amandelmeel alleen niet kan bieden. Recept: 200g amandelmeel, 40g psylliumvezels, 4 eieren, 50g gesmolten boter, 2 theelepels bakpoeder, snuf zout. Mengen en 45 minuten bakken op 175 graden. Laat het helemaal afkoelen voor je snijdt. Wie heeft er nog tips om het nog beter te maken?

Ik maakte gisteravond keto burgers en mijn gezin vond ze lekkerder dan gewone burgers. Het geheim: 80/20 gehakt (niet te mager), een ei erdoor, geraspte parmezaan en flink wat kruiden. Geen broodkruim nodig. Serveer ik in grote slabladeren in plaats van een broodje, met cheddar, augurk, ui en mosterd. Niemand mist het broodje. Wie heeft er nog andere toppings of sausjes die goed werken?

Mijn standaard lunch op de weg: eiersalade. Zes hardgekookte eieren, flinke lepel mayo, beetje mosterd, bieslook en peper. Doe ik in een bakje en eet ik met een vork in de cabine. Simpeler wordt het niet. Soms varieer ik met stukjes spek erdoor of wat geraspte kaas erbij. Vult perfect en ik heb tot het avondeten nergens trek in. Hebben jullie nog andere simpele lunches die je zonder koeling kan bewaren?

Als je snel zin hebt in iets zoets: mug cake! Twee eetlepels amandelmeel, een ei, een eetlepel boter, een theelepel cacao en een beetje zoetstof. Alles mengen in een mok en 90 seconden in de magnetron. Klaar! Het is geen patisserie maar het is lekker genoeg om die zin in zoet te stillen. Ik doe er soms een toef slagroom bij en wat frambozen. Heeft iemand nog andere snelle keto desserts?

Ik miste mijn overnight oats heel erg toen ik met keto begon. Dus ik ben gaan experimenteren en heb een keto versie gemaakt met chiazaad, kokosmelk, een schepje eiwitpoeder en wat noten. Laat het een nacht in de koelkast staan en dan is het klaar. Het is niet hetzelfde als echte havermout maar het is best lekker en vult goed. Heeft iemand nog andere variaties geprobeerd? Ik zoek wat meer afwisseling voor het ontbijt.

Gisteravond keto pizza gemaakt met een bodem van bloemkool, ei en geraspte kaas. Het resultaat was verrassend goed! De bodem was stevig genoeg om op te pakken en de smaak was prima met tomatensaus, mozzarella en salami erop. Enige tip: pers de bloemkool echt goed uit in een theedoek voor je de bodem maakt, anders wordt het te slap. Ik heb ook geprobeerd met amandelmeel als bodem maar die van bloemkool vond ik lekkerder. Wie heeft er nog toppings die goed werken?

Gisteravond voor het eerst bloemkoolrijst gemaakt als basis voor een roerbak. Ik had altijd gedacht dat het nergens naar zou smaken, maar eerlijk gezegd viel het reuze mee. Bloemkool geraspt in de keukenmachine, even aangebakken in kokosolie, en dan gewoon je groenten en kip erdoorheen. Ik deed er wat sojasaus en sesamolie bij en het was echt prima te doen. Mijn vriendin at het ook zonder te klagen, en die is normaal niet zo van de koolhydraatarme dingen. Heeft iemand nog andere tips om bloemkoolrijst lekkerder te maken? Of recepten waar je het goed in kan verwerken?

Elke zondag besteed ik twee uur aan meal prep voor de hele week. Ik maak dan: een grote pan soep, een ovenschotel, hardgekookte eieren en wat keto snacks. Doordeweeks hoef ik dan amper nog te koken. Dit weekend maakte ik een ovenschotel met gehakt, courgette, paprika en kaas. Portioneer ik in bakjes voor vier avondeten. Wie doet er nog meer aan meal prep? En wat zijn jullie favoriete gerechten om in bulk te maken?