Keto gehaktballen die niet uit elkaar vallen, welk bindmiddel gebruik je?
Ik maak al jaren gehaktballen met paneermeel, maar nu moet dat anders. Mijn eerste poging met alleen ei viel in de pan uit elkaar en de tweede was juist droog en zwaar. Ik heb gehoord van geraspte kaas, lijnzaadmeel of fijngemalen varkensschil. Wat gebruiken jullie als bindmiddel en hoeveel doe je erbij per 500 gram gehakt? Ik bak ze het liefst in de pan, maar de oven mag ook. De saus erbij laat ik nog even open, tips zijn welkom.
Reageer
tom.meijer4 dagen geleden
Ik gebruik geraspte Parmezaan en een ei, ongeveer 50 gram kaas per 500 gram gehakt. Houdt prima en geeft extra smaak.
hennie.d4 dagen geleden
Dank, ga ik zondag proberen. Wordt het niet te zout met Parmezaan?
claudia854 dagen geleden
Ik doe twee eetlepels lijnzaadmeel. Even tien minuten laten rusten voordat je gaat draaien, anders blijft het plakkerig.
yvette.m4 dagen geleden
Fijngemalen varkensschil werkt bij mij het beste. Ze blijven sappig en vallen niet uit elkaar. Wel de saus goed laten inkoken.