Keto pizzabodem knapperig krijgen, wie heeft een tip?
Ik maak al een tijdje een pizzabodem van mozzarella, ei en amandelmeel, maar hij blijft in het midden zacht en buigt door. De smaak is prima, alleen pak je hem niet met de hand op. Ik bak hem nu 12 minuten op 200 graden voordat de toppings erop gaan. Moet ik hem langer voorbakken of juist iets droger maken? Wie heeft een versie die echt knapperig wordt?
Reageer
arjan.peeters2 dagen geleden
Laat je mozzarella eerst goed uitlekken en dep hem droog met keukenpapier. Dat scheelt al veel vocht.
joris.mk2 dagen geleden
Goeie, dat doe ik nu niet. Ik ga het morgen proberen.
carla.dv2 dagen geleden
Ik bak de bodem eerst 10 minuten, draai hem dan om en bak nog 5 minuten aan de onderkant. Dan wordt hij pas echt stevig. En leg hem op een rooster of droog bakpapier, niet op een natte ondergrond.
lisanne.p1 dagen geleden
Een lepel psylliumvezel erdoor helpt bij mij voor de structuur. Niet te veel, anders wordt het rubberachtig.
joris.mk1 dagen geleden
Psyllium heb ik nog in de kast liggen, bedankt voor de tip.
sander_881 dagen geleden
Bij mij werkt een hete pizzasteen in de oven het best, dat geeft meteen een krokante onderkant.
inge_781 dagen geleden
Amandelmeel neemt veel vocht op, kokosmeel nog meer. Een klein beetje daarvan erdoor kan al verschil maken.