Keto burgers zonder broodje, welke binder gebruiken jullie?
Ik maak vaak keto burgers maar ze vallen bij het bakken regelmatig uit elkaar zonder broodje eromheen. Ei alleen lijkt niet genoeg te binden. Iemand die een goede binder heeft gevonden, bijvoorbeeld amandelmeel of psylliumvezels door het gehakt? Ik wil ze het liefst gewoon met een frisse salade en wat avocado serveren, maar dan moeten ze wel heel blijven op de grillpan. Kruiden gebruik ik genoeg, het gaat me echt om de structuur. Tips zijn welkom, want zo vaak burgers herbakken omdat ze uiteenvallen is niet vol te houden.
Reageer
sophie.mulder2 dagen geleden
Ik doe er altijd een geraspte courgette met een ei door, dat bindt bij mij prima.
jan_p2 dagen geleden
Psylliumvezel werkt bij mij het beste, klein beetje is al genoeg.
anouk.vdw2 dagen geleden
Psyllium ga ik zeker proberen, bedankt. De courgette klinkt ook goed voor extra vocht in het geheel.
tim_bakker2 dagen geleden
Interessant, ik gebruikte alleen ei en dat viel dus letterlijk uit elkaar op de grillpan.
els.vandijk2 dagen geleden
Kaas door het mengsel helpt ook als binder en geeft meteen smaak.
peter_771 dagen geleden
Ik kneed ze ook liever niet te veel, dan blijven ze steviger vond ik.