brigitte_70

Ik bak elke zondag iets voor de week en probeer nu muffins met kokosmeel. Ze rijzen netjes, maar na een dag zijn ze kurkdroog. Ik gebruik vier eieren op vijftig gram kokosmeel en een lepel erythritol. Iemand tipte mij om deels amandelmeel te nemen of er geraspte courgette door te doen. Werkt dat echt? En bewaren jullie ze in de koelkast of gewoon buiten in een trommel? Ik hoor graag welke verhouding bij jullie goed uitpakt, want het is zonde van de eieren.