Keto muffins worden bij mij droog, welk meel gebruiken jullie?
Ik bak elke zondag iets voor de week en probeer nu muffins met kokosmeel. Ze rijzen netjes, maar na een dag zijn ze kurkdroog. Ik gebruik vier eieren op vijftig gram kokosmeel en een lepel erythritol. Iemand tipte mij om deels amandelmeel te nemen of er geraspte courgette door te doen. Werkt dat echt? En bewaren jullie ze in de koelkast of gewoon buiten in een trommel? Ik hoor graag welke verhouding bij jullie goed uitpakt, want het is zonde van de eieren.
Reageer
claudia859 dagen geleden
Kokosmeel zuigt enorm veel vocht op. Ik gebruik nooit meer dan een derde kokosmeel en de rest amandelmeel, dan blijven ze veel zachter.
brigitte_708 dagen geleden
Een derde kokosmeel dus. Dan ga ik dit weekend een testje doen met beide meelsoorten naast elkaar.
lieve.dm8 dagen geleden
Geraspte courgette werkt echt, wel goed uitknijpen eerst. Ik doe er ook een lepel volle yoghurt bij, dat helpt ook.
lisetteh8 dagen geleden
Bewaar ze buiten de koelkast in een gesloten trommel, in de koelkast drogen ze bij mij juist sneller uit. Per stuk invriezen kan ook prima.