Keto pizzabodem van kaas en ei, hoe krijg ik hem stevig?
Ik heb vorige week een pizzabodem gemaakt van geraspte mozzarella, ei en een lepel amandelmeel. De smaak was prima, maar hij werd in het midden slap en ik kon hem niet in zijn geheel oppakken. De oven stond op 200 graden, ongeveer twaalf minuten, op bakpapier. Heeft iemand een trucje om hem steviger te krijgen? Moet ik hem eerst voorbakken en daarna pas beleggen, of ligt het aan te veel vocht in de mozzarella? Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen.
Reageer
claudia853 dagen geleden
Voorbakken is echt de sleutel. Ik bak hem zes minuten kaal, laat hem even uitlekken op keukenpapier en dan pas beleggen.
henri.vdb3 dagen geleden
Uitlekken op keukenpapier ga ik proberen, bedankt!
mike_842 dagen geleden
Gebruik de droge mozzarella uit een blokje in plaats van de bal in water. Scheelt veel vocht. Een beetje psylliumvezel in het beslag maakt hem ook steviger.