pieter.kooiman

Ik doe nu 16:8 maar overweeg om eens een 24-uurs vasten te proberen. Beetje zenuwachtig want ik ben nogal een snacker van nature. Wat is de langste periode die jullie hebben gevast en hoe beviel het? Tips voor de eerste keer?

Ik ben 30 jaar chef-kok geweest en nu ik met pensioen ben maak ik thuis keto versies van mijn favoriete gerechten. Deze knoflookboter biefstuk is een van de simpelste maar lekkerste dingen die je kunt maken. **De biefstuk:** - 2 entrecotes (kamertemperatuur, 30 min uit de koelkast) - Zeezout en grof gemalen peper - Scheutje olijfolie - Klont roomboter voor in de pan Gietijzeren pan op het hoogste vuur. Olie erin. Biefstuk erin als de pan ROOKT. 3 minuten per kant voor medium-rare. Niet aanraken, niet prikken, niet draaien. Eén keer omdraaien. Laat 5 minuten rusten op een plank onder aluminiumfolie. **De knoflookboter:** - 100g roomboter (zacht) - 3 tenen knoflook, fijngehakt - Peterselie, fijngehakt - Snuf zeezout - Beetje citroensap Alles mengen, in huishoudfolie rollen, vriezer in. Snijd er een plak af en leg het op de hete biefstuk bij het serveren. **De groenten:** Broccoli, champignons en cherrytomaatjes op een bakplaat. Olijfolie, zout, peper. Oven 220 graden, 20 minuten. Simpel, knapperig, perfect. Het geheim van een goede biefstuk: een gloeiend hete pan en het vlees met RUST laten. Niet constant prikken en draaien. Geduld. Kost je 30 minuten en je eet beter dan in de meeste restaurants. En 100% keto.