Keto knoflookboter biefstuk met geroosterde groenten — restaurant kwaliteit thuis
Ik ben 30 jaar chef-kok geweest en nu ik met pensioen ben maak ik thuis keto versies van mijn favoriete gerechten. Deze knoflookboter biefstuk is een van de simpelste maar lekkerste dingen die je kunt maken.
**De biefstuk:**
- 2 entrecotes (kamertemperatuur, 30 min uit de koelkast)
- Zeezout en grof gemalen peper
- Scheutje olijfolie
- Klont roomboter voor in de pan
Gietijzeren pan op het hoogste vuur. Olie erin. Biefstuk erin als de pan ROOKT. 3 minuten per kant voor medium-rare. Niet aanraken, niet prikken, niet draaien. Eén keer omdraaien. Laat 5 minuten rusten op een plank onder aluminiumfolie.
**De knoflookboter:**
- 100g roomboter (zacht)
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- Peterselie, fijngehakt
- Snuf zeezout
- Beetje citroensap
Alles mengen, in huishoudfolie rollen, vriezer in. Snijd er een plak af en leg het op de hete biefstuk bij het serveren.
**De groenten:**
Broccoli, champignons en cherrytomaatjes op een bakplaat. Olijfolie, zout, peper. Oven 220 graden, 20 minuten. Simpel, knapperig, perfect.
Het geheim van een goede biefstuk: een gloeiend hete pan en het vlees met RUST laten. Niet constant prikken en draaien. Geduld.
Kost je 30 minuten en je eet beter dan in de meeste restaurants. En 100% keto.
Reageer
robbert.nl55 dagen geleden
Een recept van een echte chef-kok, daar zeg ik geen nee tegen. Die knoflookboter ga ik dit weekend maken en in de vriezer bewaren. Briljante tip om het in folie te rollen — altijd een plak klaar.
fleur.dekker54 dagen geleden
Die tip over de gietijzeren pan op het hoogste vuur is essentieel. Ik maakte altijd de fout om op medium te bakken en dan krijg je een grijze, gekookte biefstuk. Sinds ik op volle kracht bak: perfecte korst, sappig van binnen.
Katja_C54 dagen geleden
Van een gepensioneerd chef-kok — daar luister je naar! Pieter, die knoflookboter in de vriezer is zo'n simpele maar geniale truc. Ik maak ook altijd een rol en snijd er plakjes af voor op vis, groenten, of gewoon op een stukje gegrild vlees.
nicole_7954 dagen geleden
Ik ben de slechtste kok die ik ken maar zelfs ik kreeg dit voor elkaar. Die instructie "niet aanraken, niet prikken, niet draaien" is goud — ik stond altijd aan mijn vlees te peuteren en dan werd het taai. Eén keer omdraaien en klaar. Zo simpel.
mark_den_haag53 dagen geleden
Ik koop altijd de goedkoopste biefstukken maar na dit gelezen te hebben ga ik toch een keer investeren in een goede entrecote. Als je toch maar een paar ingrediënten hebt, moet de kwaliteit goed zijn. Welk vlees raad je aan Pieter?
pieter.kooiman53 dagen geleden
Goede vraag Mark! Voor biefstuk op de pan: entrecote of ribeye zijn het beste, door de marmering (het vet door het vlees). Dat houdt het sappig. Ossenhaas is mager en droogt sneller uit. En ja, investeer in kwaliteit — liever 1x per week een goede biefstuk dan 3x een slechte.
linda.k52 dagen geleden
Ik heb dit gemaakt voor mijn man zijn verjaardag en hij dacht dat ik had besteld. Beste compliment ooit. Die knoflookboter doet al het werk, je hoeft eigenlijk niks anders meer.
daan.8352 dagen geleden
Dit is waarom ik van keto hou — je eet biefstuk met boter en groenten en je VALT AF. Probeer dat maar eens aan iemand uit te leggen die denkt dat diëten = saladeblaadjes en crackertjes.