renate.meijer

Mijn huisarts zei dat mijn vitamine D aan de lage kant is. Nu vraag ik me af of dat door keto komt of gewoon omdat het winter was. Ik eet veel vette vis en eieren maar blijkbaar is dat niet genoeg. Welke vitamine D supplementen nemen jullie? En hoeveel IE per dag? Ik las dat je het samen met vet moet innemen maar op keto eet je sowieso al veel vet, dus dat zit wel goed denk ik.

Ik heb in 4 maanden keto minstens 15 pannenkoekrecpten geprobeerd en de meeste waren teleurstellend. Te droog, te eggy, vallen uit elkaar. Maar DIT recept is een gamechanger. **Ingrediënten (voor 4 pannenkoeken):** - 2 eieren - 60g roomkaas (gewoon Philadelphia) - 30g amandelmeel - 1 eetlepel psylliumvezels - snufje bakpoeder - snufje vanille-extract - snufje zout **Bereiding:** 1. Mix alles in een blender of met een staafmixer tot een glad beslag 2. Laat 5 minuten staan (psyllium absorbeert vocht, beslag wordt dikker) 3. Bak in een pan met boter op middelhoog vuur, 2-3 min per kant 4. BELANGRIJK: niet te vroeg omdraaien! Wacht tot de bovenkant droog is **Macro's per pannenkoek:** ~3g koolhydraten, 8g vet, 6g eiwit Het geheim is de combinatie van roomkaas + psyllium. Roomkaas geeft die zachtheid die je mist bij alleen amandelmeel. Psyllium houdt het bij elkaar zodat ze niet uit elkaar vallen. Ik eet ze met wat slagroom en een paar blauwe bessen. Mijn dochter van 8 eet ze ook en heeft niet door dat het "dieetpannenkoeken" zijn 😄 Wie heeft er nog meer goede keto ontbijtrecepten?

Ik deel even mijn bloedwaarden na 6 maanden keto, omdat ik denk dat concrete cijfers nuttig zijn voor mensen die twijfelen of hun arts proberen te overtuigen. **Mijn profiel:** vrouw, 44 jaar, van 83 naar 74 kilo. **Resultaten (voor → na 6 maanden keto):** - Totaal cholesterol: 5.8 → 5.4 mmol/L - HDL (het goede): 1.2 → 1.8 mmol/L (flinke stijging!) - LDL: 3.9 → 3.1 mmol/L - Triglyceriden: 2.1 → 0.9 mmol/L (meer dan gehalveerd) - Nuchtere glucose: 5.9 → 4.8 mmol/L - HbA1c: 39 → 34 mmol/mol Mijn huisarts was positief verrast. Vooral de triglyceriden en HDL verbetering vond ze significant. Ze zei: blijf doen wat je doet. Ik wil wel benadrukken: dit zijn MIJN resultaten. Iedereen reageert anders. Sommige mensen zien hun LDL stijgen op keto. Daarom is het zo belangrijk om regelmatig je bloed te laten prikken, zeker in het begin. Heeft iemand anders ook hun bloedwaarden laten checken? Benieuwd naar jullie ervaringen.

Mijn man vindt keto maar niks. Hij eet graag pasta, brood, rijst — klassieke Nederlandse man. Ik doe nu 4 maanden keto en dat levert soms frictie op in de keuken. Herkenbaar? **Problemen die we tegenkwamen:** - Twee aparte maaltijden koken = dubbel werk - Zijn brood en koekjes staan gewoon in de kast = verleiding - Hij snapt niet waarom ik "normaal eten" weiger - Etentjes bij vrienden: hij eet alles, ik niet — "sociaal lastig" **Hoe we het hebben opgelost:** - Ik kook ÉÉN basismenu: vlees/vis + groenten. Hij krijgt er rijst of aardappelen bij, ik niet - Zijn brood en snacks staan in een apart keukenkastje dat ik niet open - Ik heb gestopt met uitleggen waarom keto werkt. Ik laat de resultaten spreken (8 kilo kwijt en hij ziet het) - Bij etentjes eet ik gewoon wat kan en maak er geen punt van **Het kantelpunt:** Vorige maand zei hij: "Je ziet er echt goed uit." Sindsdien maakt hij geen opmerkingen meer over mijn eten. En gisteravond vroeg hij zelfs of ik die courgette lasagne nog eens wil maken — voor ons allebei. Soms moet je gewoon je ding doen en de resultaten laten spreken. Je hoeft je partner niet mee te krijgen, je moet gewoon een manier vinden om naast elkaar te eten zonder gedoe. Andere ervaringen met een partner die niet meedoet?

Ik maak dit nu elke 2 weken en mijn man en kinderen (9 en 12) eten het zonder te klagen. Het geheim: de courgettebladen goed droog deppen zodat de lasagne niet waterig wordt. **Ingrediënten (4 porties):** - 3 grote courgettes, in de lengte in dunne plakken (gebruik een mandoline als je die hebt) - 500g rundergehakt - 1 blik gepelde tomaten - 2 tenen knoflook - 1 ui, gesnipperd - 200ml slagroom - 200g geraspte mozzarella - 50g Parmezaanse kaas - Oregano, basilicum, zout, peper - Scheutje olijfolie **Bereiding:** 1. Courgettebladen op keukenpapier leggen, licht zouten, 15 min laten uitlekken. Dit is de CRUCIALE stap! 2. Gehakt met ui en knoflook bakken. Tomaten en kruiden erbij, 10 min pruttelen. 3. In ovenschaal: laag courgette — laag gehaktsaus — laag slagroom — laag kaas. Herhaal 3x. 4. Bovenste laag: extra mozzarella en Parmezaan. 5. Oven 180 graden, 35 minuten. Laatste 5 min onder de grill voor een knapperige kaaskorst. De slagroom ipv bechamelsaus is de keto-hack hier. Lekker romig, minder gedoe, en perfect qua macro's. Tip: laat de lasagne 10 minuten rusten na de oven zodat hij steviger wordt bij het opscheppen. Wie heeft er nog meer pasta-vervangers die echt werken?