Keto courgette lasagne — mijn gezin merkt het verschil niet
Ik maak dit nu elke 2 weken en mijn man en kinderen (9 en 12) eten het zonder te klagen. Het geheim: de courgettebladen goed droog deppen zodat de lasagne niet waterig wordt.
**Ingrediënten (4 porties):**
- 3 grote courgettes, in de lengte in dunne plakken (gebruik een mandoline als je die hebt)
- 500g rundergehakt
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 tenen knoflook
- 1 ui, gesnipperd
- 200ml slagroom
- 200g geraspte mozzarella
- 50g Parmezaanse kaas
- Oregano, basilicum, zout, peper
- Scheutje olijfolie
**Bereiding:**
1. Courgettebladen op keukenpapier leggen, licht zouten, 15 min laten uitlekken. Dit is de CRUCIALE stap!
2. Gehakt met ui en knoflook bakken. Tomaten en kruiden erbij, 10 min pruttelen.
3. In ovenschaal: laag courgette — laag gehaktsaus — laag slagroom — laag kaas. Herhaal 3x.
4. Bovenste laag: extra mozzarella en Parmezaan.
5. Oven 180 graden, 35 minuten. Laatste 5 min onder de grill voor een knapperige kaaskorst.
De slagroom ipv bechamelsaus is de keto-hack hier. Lekker romig, minder gedoe, en perfect qua macro's.
Tip: laat de lasagne 10 minuten rusten na de oven zodat hij steviger wordt bij het opscheppen.
Wie heeft er nog meer pasta-vervangers die echt werken?
Reageer
monique.bakker50 dagen geleden
Die tip om de courgette te zouten en laten uitlekken is ESSENTIEEL. Ik maakte eerst altijd een waterige zooi en snapte niet waarom. Sinds ik die stap doe is het perfect. Nog een extra tip: leg de plakken even op keukenpapier en druk ze droog. Dan wordt het echt stevig.
Katja_C49 dagen geleden
Top recept Renate! Courgette lasagne is een klassieker in de keto-keuken en met goede reden — het komt heel dicht bij het origineel. Die slagroom ipv bechamelsaus is slim, scheelt weer een stap en smaakt minstens zo goed.
linda.k49 dagen geleden
Gemaakt gisteravond en mijn dochter van 6 at drie porties. Ze had niet door dat er geen pasta in zat. Dat zegt genoeg. Ik deed er wat ricotta tussendoor voor extra romigheid, ook een aanrader.
pieter.kooiman49 dagen geleden
Als ex-chef: die 10 minuten rust na de oven is echt belangrijk. De sappen trekken terug, de kaas stolt een beetje, en je kunt het netjes opscheppen ipv dat het uit elkaar valt. Geldt trouwens voor alle ovenschotels.
wim.devos48 dagen geleden
Mijn stress-eet vervanging: als ik vroeger troost-eten wilde maakte ik lasagne. Nu maak ik DEZE lasagne en het voelt net zo troostend maar dan zonder de schuldgevoel achteraf. Comfort food kan keto zijn.
jasmin.hassan48 dagen geleden
Ik maak een vergelijkbare versie maar met aubergine ipv courgette. Iets meer smaak en minder vocht. Wel iets meer werk want je moet de aubergine eerst in de oven of op de grill.
nicole_7947 dagen geleden
Na een jaar keto is dit nog steeds mijn #1 recept dat ik het vaakst maak. Het is gewoon lekker, punt. En als je een dubbele portie maakt heb je 4 dagen eten. Kan niet makkelijker.