Keto brood met amandelmeel, hoe krijg ik het luchtig?
Ik heb dit weekend geprobeerd om keto brood te bakken met amandelmeel, maar het werd behoorlijk compact en een beetje kruimelig. Smaak was prima, alleen de structuur viel tegen. Ik gebruikte amandelmeel, eieren, wat psylliumvezel en bakpoeder. Doen jullie er iets speciaals bij om het luchtiger te maken? Ik hoorde iets over eiwitten apart opkloppen, maar weet niet of dat echt helpt. Alle tips zijn welkom, want ik wil dit graag onder de knie krijgen.
Reageer
femke.g1 dagen geleden
Eiwitten apart opkloppen helpt echt, dat maakt het luchtiger. Ik voeg ook altijd een extra eiwit toe en een scheutje azijn met de bakpoeder, dan rijst het beter. Even goed laten afkoelen voor je snijdt, anders kruimelt het sneller.
ronald.br711 dagen geleden
Top, die eiwitten ga ik apart opkloppen bij de volgende poging. En dat afkoelen sla ik altijd over inderdaad, geduld is niet mijn sterkste kant haha.
gerda_631 dagen geleden
Ik gebruik naast amandelmeel ook een beetje kokosmeel, dan wordt de structuur wat steviger. En niet te lang mixen als de eiwitten erin gaan.