Keto stoofvlees zonder bloem, hoe krijg ik de saus dik?
Nu het weer stoofweer is wil ik zondag een pan stoofvlees maken, maar normaal bind ik de saus met bloem of een sneetje brood met mosterd. Dat valt op keto natuurlijk af. Vorige keer heb ik het gewoon laten inkoken, maar toen werd het vooral zout en bleef het dun. Ik las iets over xanthaangom, maar ik weet niet hoeveel je daarvan nodig hebt. Wie heeft een goede manier gevonden om de saus dik te krijgen? En gebruiken jullie bier of laten jullie dat weg?
Reageer
joyce.v3 dagen geleden
Xanthaangom werkt prima, maar echt een mespuntje. Ik strooi het over de saus terwijl ik roer, anders krijg je klontjes. Meer dan een halve theelepel op een hele pan wordt slijmerig.
ellen_653 dagen geleden
Ik pureer aan het eind een paar stukjes knolselderij die hebben meegestoofd. Wordt lekker dik en je proeft het nauwelijks.
daphne.m3 dagen geleden
Knolselderij, daar had ik nog niet aan gedacht. Die heb ik nog liggen, ga ik zondag proberen.
bianca.groot3 dagen geleden
Bier laat ik weg, ik gebruik een scheut rode wijn en een laurierblad. Kruidnagel erbij en je mist het bier niet echt.