Keto cheesecake barst bovenin na het bakken, wat doe ik fout?
Ik maakte gisteren mijn eerste keto cheesecake met een bodem van amandelmeel en een vulling van roomkaas, eieren en erythritol. Hij smaakte lekker, maar de bovenkant had een grote scheur in het midden. Mijn schoonmoeder kwam langs en ik schaamde me een beetje. Ik bakte hem 50 minuten op 175 graden. Ligt het aan de temperatuur, of aan te veel eieren? Ik hoor graag hoe jullie dit aanpakken.
Reageer
marjan.post2 dagen geleden
Bij mij helpt het om hem in de oven te laten afkoelen met de deur op een kier. Een plotselinge temperatuurwisseling geeft vaak scheuren.
Katja_C2 dagen geleden
Hé Marian, scheurtjes zijn bij cheesecake heel gewoon en zeggen niks over de smaak. Wat vaak helpt: alle ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken, het beslag niet te lang mixen zodat er weinig lucht in komt, en lager bakken, rond 150 tot 160 graden, en dan wat langer. Een bakje water onderin de oven maakt de lucht vochtiger. Dit recept voor een koolhydraatarme cheesecake werkt bij veel mensen goed, kijk eens of de verhouding bij jou anders is. En een laagje slagroom of bessen erop maakt een scheur ook meteen onzichtbaar, hoor.
marian.k2 dagen geleden
Dank je Katja, ik ga het volgende keer op 160 graden proberen met een bakje water. En dat idee met zure room ga ik ook doen.
wilma.g2 dagen geleden
Ik giet er altijd een laagje zure room over de laatste tien minuten. Dan is het scheurtje weg en smaakt het ook nog lekkerder.
sophie.mulder2 dagen geleden
Mijn cheesecake barst ook altijd. Ik snijd hem gewoon in stukken en niemand die het ziet.