Keto stampot: Hollandse klassieker zonder aardappelen
Het is april maar het is nog steeds koud genoeg voor stampot, toch? Ik heb gisteren een keto-versie gemaakt van hutspot en mijn man (niet op keto) had niet eens door dat er geen aardappelen in zaten.
Het recept:
- 1 bloemkool, in roosjes gekookt tot zacht
- 3 wortelen, in stukjes meegekookt
- Flinke klont roomboter
- Scheutje room
- Peper, zout, nootmuskaat
- Pureren met een stamper (niet te fijn, een beetje grof is lekkerder)
- Serveren met een rookworst
De truc is de bloemkool goed droog te laten uitstomen voor je gaat pureren, anders wordt het waterig.
Macro's per portie (zonder rookworst): ~8g koolhydraten, 12g vet, 4g eiwit
Ik ben nu bezig met een keto-versie van boerenkool stampot (met palmkool). Heeft iemand andere keto-stamppotvarianten? Andijvie met spekjes lijkt me ook goed te doen.
Reageer
anja.kuipers54 dagen geleden
Boerenkool stampot met palmkool, ja! Ik gebruik gewone boerenkool en vervang de aardappelen door knolselderij. Niet helemaal hetzelfde maar het komt in de buurt. Met een goede rookworst merk je het verschil amper. Macro's zijn iets hoger dan bloemkool (knolselderij heeft ~7g kh per 100g) maar prima op keto.
ineke.brouwer47 dagen geleden
Knolselderij ga ik proberen! Ik vind bloemkoolpuree soms wat waterig, ook als ik het goed laat uitstomen. Misschien dat een mix van bloemkool en knolselderij het beste van twee werelden geeft.
wendy_8352 dagen geleden
Die bloemkoolpuree is echt een lifesaver op keto. Ik maak er ook 'aardappelsalade' mee — bloemkool koken, afkoelen, in blokjes snijden en dan mayo, augurk, ui en een beetje mosterd erdoor. Op een BBQ heeft niemand door dat het geen aardappel is.
rianne.o49 dagen geleden
Andijvie stampot werkt ook top! Andijvie is super laag in koolhydraten. Gewoon door de bloemkoolpuree roeren met spekjes en een klont boter. Mijn kids vinden het zelfs lekkerder dan de originele versie.
Katja_C45 dagen geleden
Lekker! Stampot is echt zo'n gerecht waar je creatief mee kunt zijn op keto. Tip voor iedereen: een scheutje room en een klont boter maken elke bloemkoolpuree 10x lekkerder. En vergeet de nootmuskaat niet, dat is het geheime ingrediënt.