Keto broodjes van amandelmeel worden compact en droog, hoe krijg ik ze luchtiger?
Ik bak in het weekend graag, maar mijn keto broodjes van amandelmeel worden elke keer compact en een beetje droog. Ik gebruik amandelmeel, eieren, bakpoeder en een scheut azijn. Ze rijzen nauwelijks en vallen na het afkoelen in elkaar. Moet er meer vocht in, of juist psylliumvezel? En bak jullie ze op 160 of 180 graden? Ik wil ze graag kunnen beleggen met kaas en een plakje ham zonder dat ze uit elkaar vallen.
Reageer
astrid.kl2 dagen geleden
Amandelmeel alleen wordt snel compact. Ik meng het met een beetje kokosmeel en een eetlepel psyllium, dan wordt de kruim veel luchtiger.
fleur.vd2 dagen geleden
Bij mij hielp het om het eiwit apart stijf te kloppen en er voorzichtig doorheen te spatelen. Dat scheelt echt in volume.
ronald.bk2 dagen geleden
Eiwit apart kloppen heb ik nog nooit gedaan. Ga ik zaterdag proberen, bedankt!
joyce.v2 dagen geleden
180 graden is mij te heet, de korst wordt dan snel dicht en binnenin blijft het droog. Ik doe 160 en laat ze langer staan.
ronald.bk1 dagen geleden
Dank je, 160 graden en wat langer lijkt me logisch. Ik laat weten wat het wordt.
rob.h2 dagen geleden
En laat ze echt helemaal afkoelen voor je ze doorsnijdt. Warm lijken ze altijd kruimelig.
martijn_e1 dagen geleden
Een scheutje citroensap werkt bij mij net zo goed als azijn en je proeft er niks van.