Keto cheesecake zakt in en scheurt in de oven, wat doe ik fout?
Ik bak een cheesecake van roomkaas, eieren en erythritol zonder bodem. Hij rijst mooi op in de oven, maar zakt daarna in en er komen scheuren in. Ik bak hem op 160 graden ongeveer een uur in een springvorm. Moet ik au bain-marie doen? En laat ik hem in de uitgeschakelde oven afkoelen of haal ik hem direct eruit? Hij is voor een verjaardag zaterdag, dus ik wil nog een keer oefenen.
Reageer
tessa_j3 dagen geleden
Au bain-marie helpt echt. Zet een bakje heet water op het rooster onder de vorm. Na het bakken de oven uit laten en de deur op een kier, een uur laten staan. Mijn cheesecake scheurde daardoor niet meer.
joost_742 dagen geleden
Dank, dus lager, bain-marie en niet te lang kloppen. Ik probeer het donderdag en laat weten hoe het uitpakt.
fleur.dekker3 dagen geleden
160 graden is op zich prima, ik zou eerder lager gaan, 150. En de eieren niet te lang kloppen, anders komt er te veel lucht in en zakt hij in.
rob.janssen2 dagen geleden
Roomkaas op kamertemperatuur gebruiken scheelt ook, dan krijg je minder klonters en minder spanning in de massa.