Keto pannenkoeken scheuren in de pan, welke meelmix werkt voor jullie?
Ik probeer al weken een keto pannenkoek te bakken die heel blijft. Met alleen amandelmeel valt hij uit elkaar bij het keren en met kokosmeel wordt hij droog. Nu gebruik ik twee eieren, roomkaas, een beetje psylliumvezel en een scheutje room, maar hij plakt toch nog aan de pan. Ik bak op middelhoog vuur in boter. Heeft iemand een mix waarmee het wel lukt? En moet het beslag eerst even rusten? Ik wil ze graag in het weekend maken voor de kinderen.
Reageer
saskia.dv2 dagen geleden
Laat het beslag zeker 5 minuten rusten, dan zwelt de psyllium op en wordt het stevig. Bij mij hielp dat meteen.
Katja_C2 dagen geleden
Hé @astrid.l, de combinatie die je gebruikt klinkt al goed. Een paar dingen die voor mij het verschil maken: laat het beslag even rusten, gebruik een kleine pan en bak ze niet te groot, en wacht met keren tot de bovenkant er droog uitziet. Een pan met een goede antiaanbaklaag helpt ook veel. Dit recept met vanille en kokos werkt bij veel mensen goed: keto pannenkoeken. Succes ermee!
astrid.l2 dagen geleden
Dank Katja, ik ga het recept proberen. Kleinere pannenkoeken is een goed idee, die van mij waren steeds van het formaat bord.
hanne.b1 dagen geleden
Ik doe een eetlepel kokosmeel erbij en laat het beslag een kwartier staan. Dan blijft hij heel, maar je moet wel geduld hebben bij het keren.
bram.k1 dagen geleden
Beetje meer boter in de pan en een bakspatel die echt dun is. Dat scheelt voor mij een hoop gedoe.