Hartige keto muffins met spinazie en feta
Gisteren wat hartige muffins gebakken met spinazie en feta en ze zijn echt makkelijk. Ik klop zes eieren los, doe er een handvol fijngesneden spinazie bij, verkruimelde feta, peper en een snufje nootmuskaat. Dan in muffinvormpjes en zo'n twintig minuten in de oven. Ze blijven een paar dagen goed in de koelkast en zijn ideaal voor een snel ontbijt of tussendoortje. Ik neem er vaak twee mee naar mijn werk. Heeft iemand nog tips om ze wat luchtiger te krijgen? Ze worden bij mij soms een beetje stevig.
Reageer
femke.g8 dagen geleden
Die ga ik maken, klinkt ideaal voor doordeweeks. Hoeveel feta gebruik je ongeveer?
ingrid_m8 dagen geleden
Ongeveer honderd gram op zes eieren, maar ik gooi er eerlijk gezegd op gevoel in.
wendy.s8 dagen geleden
Tip voor luchtiger: klop de eieren wat langer en voeg een klein scheutje room toe. Werkt bij mij goed.
renske.l8 dagen geleden
Lekker, ik doe er soms ook stukjes spek bij voor wat extra smaak.
esther848 dagen geleden
Dank voor het recept, mijn kinderen lusten deze zelfs. Scheelt me 's ochtends veel gedoe.