Bloemkoolpuree wordt bij mij altijd waterig, hoe krijgen jullie hem smeuïg?
Ik maak nu een paar weken bloemkoolpuree in plaats van aardappelpuree, maar bij mij wordt het steeds een natte bende. Ik kook de bloemkool, giet af en pureer met roomkaas en een klont boter. Toch blijft er vocht in zitten en na tien minuten ligt er een plasje op het bord. Stomen jullie hem liever dan koken? Of laten jullie hem eerst uitdampen in de pan? Qua smaak zit ik er wel dicht bij, het is echt alleen die structuur die niet wil lukken.
Reageer
karinvdm10 dagen geleden
Bij mij hielp het om de bloemkool na het afgieten nog een paar minuten droog te laten stomen in de hete pan, zonder deksel. Dan verdampt het meeste vocht. Pas daarna de roomkaas erdoor.
annelies_739 dagen geleden
Dat uitdampen ga ik zondag proberen. Ik giet nu af en pureer meteen door, dat zal het dan wel zijn.
gerda_6310 dagen geleden
Ik stoom hem tegenwoordig altijd in plaats van koken. Bij koken trekt er gewoon te veel water in de roosjes. Scheelt echt een hoop.
jeroen.mt9 dagen geleden
Nog een tip: knijp hem uit in een schone theedoek zodra hij lauw is. Klinkt gek, maar er komt echt een halve kop water uit. Daarna pureren met boter en een klein lepeltje mosterd, dat geeft meteen wat meer smaak ook.
saar.vm9 dagen geleden
Ik doe er wat geraspte parmezaan door. Dat bindt een beetje en het is meteen minder flauw.