Keto koekjes bij de koffie, welk recept valt niet uit elkaar?
Bij ons komt er zondag altijd visite en dan staat er koffie met wat erbij. Ik heb nu twee keer keto koekjes geprobeerd met amandelmeel en erythritol, maar ze blijven zanderig en vallen uit elkaar zodra je ze oppakt. De boter smelt er ook zo uit tijdens het bakken. Welk recept gebruiken jullie dat wel goed lukt? En bakken jullie ze korter of juist langer dan een gewoon koekje? Alle tips welkom.
Reageer
lotte_881 dagen geleden
Zanderig komt bijna altijd door te veel amandelmeel en te weinig binding. Voeg een ei toe of een eetlepel psylliumvezel, dan blijven ze heel.
anja.kuipers1 dagen geleden
Ik laat mijn deeg altijd een half uur in de koelkast voor ik ze uitrol. Koude boter smelt minder snel weg in de oven en dan houden ze hun vorm.
lotte.vr23 uur geleden
Ik heb het deeg beide keren meteen verwerkt. Dat verklaart die smeltende boter waarschijnlijk.
daphne_9222 uur geleden
Erythritol geeft bij mij ook een korrelige structuur. Sinds ik het eerst even maal in de blender tot poeder is dat weg.
lotte.vr21 uur geleden
Malen tot poeder, dat ga ik zondag doen. Samen met het koelen van het deeg heb ik nu genoeg om te testen.
sophiebr21 uur geleden
En laat ze na het bakken helemaal afkoelen op een rooster. Warm uit de oven vallen ze altijd uit elkaar, ook de geslaagde.