Keto notenbrood zonder meel - eindelijk een goed recept
Na tientallen mislukte pogingen heb ik eindelijk een ketobrood gevonden dat echt naar brood smaakt en niet naar karton of rubber. Het geheim: een mix van noten en zaden, en geduld met het rijzen.
**Ingrediënten:**
- 150g amandelmeel
- 50g lijnzaadmeel
- 50g zonnebloempitten
- 30g pompoenpitten
- 4 eieren
- 60ml olijfolie
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl appelazijn
- Snufje zout
**Bereiding:**
Mix de droge ingrediënten. Klop de eieren los met de olie en azijn. Combineer alles en roer goed door. Laat het beslag 5 minuten staan zodat het lijnzaad vocht opneemt.
Doe in een met bakpapier beklede cakevorm en bak 45-50 minuten op 175°C. Prik met een satéprikker — als die droog eruit komt is het klaar.
Laat HELEMAAL afkoelen voor je snijdt, anders valt het uit elkaar. Dit is echt belangrijk.
Het brood is stevig genoeg voor beleg, je kunt het toasten, en het blijft 4-5 dagen goed in de koelkast. Invriezen in plakjes kan ook prima.
Macro's per plak (12 plakken): ~3g koolhydraten, 14g vet, 7g eiwit.
Wie heeft nog tips om het nog broodachtiger te maken?
Reageer
bianca.groot49 dagen geleden
Eindelijk een ketobrood dat niet naar zaagsel smaakt! Die tip om het helemaal te laten afkoelen is echt essentieel, ik maakte die fout de eerste keer en had een kruimelig zooitje.
daan.8349 dagen geleden
Ik voeg altijd een eetlepel psylliumvezels toe aan mijn ketobrood. Geeft het een meer broodachtige textuur en houdt het beter bij elkaar. Probeer het eens!
maud_9348 dagen geleden
Psylliumvezels, goeie tip! Hoeveel precies en moet ik dan ergens anders minder van doen?
petra.klein48 dagen geleden
Ik bak dit elke zondag inmiddels. Tip: snijd het in plakjes en vries ze in met bakpapier ertussen. Dan pak je 's ochtends een plak uit de vriezer en die is tegen lunchtijd ontdooid.
marieke9247 dagen geleden
Werkt dit ook in een broodbakmachine? Ik ben niet zo handig in de keuken maar heb wel een broodbakmachine staan die stof staat te vangen.