Keto pannenkoeken die ECHT lekker zijn (na 10 mislukte pogingen)
Ik heb vorig jaar zo vaak ruzie gemaakt met keto-pannenkoeken dat mijn man ze niet meer wilde proeven haha. Droog als karton, uit elkaar vallend, met een rare nasmaak van amandelmeel. Tot ik eindelijk het recept vond dat wel werkt.
Wat je nodig hebt voor 6 pannenkoeken:
- 100g magere kwark
- 3 eieren
- 40g amandelmeel (niet meer, dan wordt het droog)
- 10g kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Zoetstof naar smaak
Alles mixen tot een glad beslag (staafmixer werkt het best), 15 minuten laten rusten, dan op laag vuur in boter bakken. Dat laatste is belangrijk: hoog vuur = verbrande buitenkant en rauwe binnenkant.
Macro's per pannenkoek: 3g koolhydraten, 12g eiwit, 180 kcal. Ik eet er 2 met boter en een handje frambozen erop, dan ben ik een uur of 4 vol.
Heeft iemand een vegan variant geprobeerd? Ik ben benieuwd of dat met lijnzaad-ei werkt.
Reageer
charlotte.t161 dagen geleden
Ga dit direct dit weekend testen. Heb precies dezelfde mislukkingen-ervaring met amandelmeel alleen. Waarom werkt kwark eigenlijk beter?
eva.t161 dagen geleden
Precies dit recept (of heel dichtbij) maak ik al sinds november en kan het echt aanraden. Mijn variant: ik doe er nog een theelepel kaneel bij, dan proeft het meer naar de klassieke versie. Bianca's verhouding kokosmeel is de sleutel, teveel en je kan het niet meer doorbijten.
bianca.n160 dagen geleden
Kaneel is een goede! Ga ik proberen. En ja die kokosmeel, te veel en het blijft vocht opnemen tot het gewoon spons is. Die balans is echt alles.
peter_77160 dagen geleden
Mijn vrouw maakt een variant met extra eiwitpoeder voor ontbijt op trainingsdagen, smaakt prima hoor. Maar voor wie puur op keto-macro's let, Bianca's versie is qua balans prima in verhouding.
lotte_88160 dagen geleden
Vraag over de kwark: magere kwark van de Albert Heijn of volle kwark? Magere heeft iets minder vet voor keto maar meer eiwit. Welke heeft de beste textuur?
simone_b159 dagen geleden
Ik gebruik altijd volle kwark voor textuur, werkt romiger en je valt niet af van die paar extra gram vet. Het recept klopt met magere qua macro's maar smaak is anders.