Keto brood met amandelmeel blijft bij mij compact, wat doe ik fout?
Ik heb nu drie keer een keto brood met amandelmeel gebakken en elke keer komt het er als een compacte plak uit. De smaak is prima, maar het is meer cake dan brood. Ik gebruik amandelmeel, eieren, bakpoeder en een beetje psyllium. Kloppen jullie de eiwitten apart op? Of ligt het aan het psyllium, ik doe er misschien te veel in. Alle tips welkom, ik wil zo graag een keer een normale boterham met een luchtig kruim.
Reageer
barend.m47 dagen geleden
Eiwitten apart opkloppen scheelt echt. Ik klop ze stijf en spatel ze er op het laatst voorzichtig doorheen.
bram_tilburg47 dagen geleden
Psyllium maakt het snel zwaar en plakkerig. Ik gebruik maximaal een eetlepel op 200 gram amandelmeel.
yvonne.kl46 dagen geleden
Ik zat op twee eetlepels. Dat verklaart misschien al een hoop.
wilma.b46 dagen geleden
Bakpoeder met een scheutje azijn of citroensap erbij geeft bij mij meer lift. Klinkt raar maar het werkt.
hanne.b46 dagen geleden
Ik meng amandelmeel met een deel kokosmeel, dan wordt het minder vet en zwaar. Wel een extra ei erbij want kokosmeel slurpt vocht.
tineke.vos46 dagen geleden
En laat het volledig afkoelen voor je snijdt. Warm gesneden keto brood is altijd klef.
yvonne.kl46 dagen geleden
Dat doe ik inderdaad fout, ik snijd het altijd meteen. Volgende poging ga ik geduld oefenen.