Keto-pizza die ECHT lekker is: fathead dough recept
Ik heb talloze keto-pizza recepten geprobeerd en de meeste waren teleurstellend. Bloemkoolbodem? Valt uit elkaar. Ei-bodem? Smaakt naar omelet. Maar fathead dough is een gamechanger.
Recept voor 2 pizza's:
- 170g geraspte mozzarella
- 85g roomkaas
- 1 ei
- 75g amandelmeel
- Snufje zout, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden
Bereiding:
1. Mozzarella en roomkaas smelten in de magnetron (1.5 min, tussendoor roeren)
2. Ei en amandelmeel erdoor kneden (handen nat maken!)
3. Tussen 2 vellen bakpapier uitrollen
4. 12 min bakken op 220°C tot goudbruin
5. Topping erop (suikervrije tomatensaus, salami, paprika, extra kaas)
6. Nog 5 min bakken tot kaas gesmolten is
Macro's per halve pizza: ~5g kh, 28g vet, 22g eiwit
Mijn man eet ook geen keto maar bestelt geen Domino's meer sinds ik dit maak. Dat zegt genoeg.
Wie heeft er nog meer keto-pizza tips?
Reageer
anja.kuipers53 dagen geleden
JA! Fathead dough is de beste keto-uitvinding ooit. Ik maak er ook broodjes van (in een muffinvorm) en zelfs kaneelbroodjes (met erythritol en kaneel). De mogelijkheden zijn eindeloos.
Tip: voeg een eetlepel psylliumvezels toe aan het deeg. Geeft het meer structuur en het scheurt minder snel.
rianne.o53 dagen geleden
Die van mij valt altijd uit elkaar. Wat doe ik fout? Ik gebruik geraspte mozzarella uit een zak, kan dat het probleem zijn?
rick.mulder52 dagen geleden
Ja! Geraspte mozzarella uit een zak bevat anti-klontermiddel (zetmeel) waardoor het minder goed smelt en bindt. Koop een blok mozzarella en rasp het zelf. Scheelt enorm. En laat het deeg even 10 min afkoelen voor je het uitrolt — dan is het minder plakkerig.
wendy_8350 dagen geleden
Mijn kinderen (niet op keto) vinden deze pizza lekkerder dan die van New York Pizza. Serieus. En ze weten niet eens dat er geen meel in zit. Ik maak elke vrijdag pizza-avond met fathead dough.
nicole.vandam48 dagen geleden
Ik gebruik een variatie met kokosmeeel in plaats van amandelmeel (notenallergie in het gezin). Werkt ook prima, een beetje andere smaak maar mijn man merkt het verschil niet. Ongeveer 30g kokosmeel in plaats van 75g amandelmeel.
petra.klein46 dagen geleden
Voor de topping tip: probeer eens geitenkaas met walnoten en honing (suikervrij). Of kip pesto met zongedroogde tomaat. Het mooie van fathead dough is dat het neutraal genoeg is om elke topping te dragen.
Katja_C45 dagen geleden
Pizza is een van de meest gemiste gerechten op keto en fathead dough is de perfecte oplossing. Geweldig recept! Die psylliumvezeltip in de comments is ook goud waard. Recept opgeslagen — vrijdagavond is pizza-avond.