Keto stamppot voor de herfst, hoe maken jullie die?
Nu het buiten kouder wordt krijg ik zin in stamppot, maar aardappel valt af natuurlijk. Ik heb het geprobeerd met bloemkool en dat werd een waterige bende, veel te nat om te stampen. Met knolselderij was het al beter, maar de smaak vond mijn man maar niks. Wie heeft er een basis die wel werkt? En stampen jullie er dan boerenkool of andijvie door zoals vroeger? Recepten of verhoudingen zijn heel welkom, ik wil dit zondag weer proberen.
Reageer
gerda_633 dagen geleden
Bloemkool moet je echt eerst goed uit laten lekken en dan droog stomen in de pan zonder deksel. Anders blijft het inderdaad soep.
marjan.post2 dagen geleden
Ik gebruik half knolselderij en half bloemkool, met een flinke klont roomboter en wat room erdoor. De knolselderij geeft stevigheid en de bloemkool haalt die typische smaak wat naar beneden.
joke.stam2 dagen geleden
Half om half klinkt als de oplossing. De knolselderij alleen was hem inderdaad niet voor mijn man.
ruud.dekker2 dagen geleden
Bij ons gaat er altijd gebakken spekjes en uitgebakken ui doorheen. Dan proef je die ondergrond veel minder en het lijkt gewoon op vroeger.
greetje_582 dagen geleden
Boerenkool werkt prima, andijvie doe ik rauw erdoor op het laatste moment zoals mijn moeder dat deed. Wel even goed peper en nootmuskaat, anders is het flauw.
monique_752 dagen geleden
Tip van mij: pureer niet alles glad. Een deel grof laten geeft het die stamppotstructuur, anders wordt het meer een pap.
joke.stam2 dagen geleden
Dat verklaart veel, ik heb het beide keren helemaal glad gepureerd. Zondag ga ik het grover houden.