Keto quiche zonder bodem, blijft die bij jullie wel stevig?
Zondag een quiche gemaakt met spinazie, spek en geraspte kaas, zonder bodem dus. Smaak was prima, maar toen ik hem aansneed liep het vocht er aan alle kanten uit. Een punt overhevelen naar een bord lukte gewoon niet.
Ik had 6 eieren op 200 ml room genomen en 45 minuten op 175 graden. Te kort misschien, of ligt het aan de spinazie? Ik had hem wel uitgelekt maar niet uitgeknepen.
Hoe doen jullie dat, en laten jullie hem na het bakken nog een tijd staan voor het snijden?
Reageer
fleur.dekker2 dagen geleden
Spinazie uitknijpen is bij mij echt het verschil. Niet alleen laten uitlekken maar in een theedoek en flink wringen. Je schrikt van hoeveel er nog uit komt.
theo.bakker2 dagen geleden
En laat hem minstens twintig minuten staan voor je snijdt. Een quiche zet na het bakken nog flink op. Warm aansnijden is altijd een drama.
henk_731 dagen geleden
Ah, ik sneed hem vrijwel meteen aan want iedereen zat te wachten. Dat verklaart waarschijnlijk al de helft.
ilse.w1 dagen geleden
Ik gebruik iets minder room en doe er een lepel geraspte parmezaan bij. Die bindt mee en geeft ook nog smaak.
marjan.post1 dagen geleden
Bak de groenten eerst even aan in de pan zodat het meeste vocht al verdampt is. Rauw de vorm in gaat bij mij nooit goed.
henk_731 dagen geleden
Groenten voorbakken had ik niet bedacht, dat is logisch nu ik het lees. Volgende zondag opnieuw proberen, ik meld het hier wel.
bas_vdb1 dagen geleden
Verhouding bij mij: 5 eieren op 150 ml room, en 50 minuten op 170 graden. Iets langer en iets lager, dan gaart hij rustiger door.