Keto gehaktballetjes in romige champignonsaus
Dit is het lievelingsrecept van mijn gezin geworden. Mijn kinderen (5 en 8) eten het zonder klagen en mijn man vraagt er om. Grote win als je keto doet met een gezin dat het niet doet.
**Gehaktballetjes:**
- 500g rundergehakt
- 1 ei
- 30g amandelmeel (ipv paneermeel)
- Knoflookpoeder, zout, peper, nootmuskaat
- Peterselie gehakt
Mix alles, draai balletjes (ik maak er zo'n 16-18 van) en bak ze rondom bruin in boter.
**Champignonsaus:**
- 250g champignons in plakjes
- 1 ui fijngesneden
- 200ml slagroom
- Scheutje kippenbouillon
- Tijm, zout, peper
Fruit de ui, bak de champignons erbij tot ze bruin zijn. Slagroom en bouillon erbij, even laten pruttelen. Gehaktballetjes terug in de pan, deksel erop, 10 minuten op laag vuur.
Ik serveer het met bloemkoolpuree maar gewoon als zodanig is het ook prima. De saus is zo lekker dat je geen bijgerecht nodig hebt eigenlijk.
Wie heeft er nog meer recepten die het hele gezin lekker vindt?
Reageer
anouk_8750 dagen geleden
Die champignonsaus klinkt goddelijk. Ik maak iets vergelijkbaars maar dan met roomkaas in plaats van slagroom. Wordt iets dikker en romiger. Probeer het eens!
bianca.groot50 dagen geleden
Amandelmeel als binder in gehaktballen is echt een game changer. Ik gebruikte eerst gehakte chiazaad maar amandelmeel geeft een veel betere textuur.
willem.j49 dagen geleden
Dit is precies het soort recept dat ik zoek. Dingen die je voor het hele gezin kunt maken zonder twee keer te hoeven koken. Mijn dochter van 12 is zo kieskeurig maar gehaktballetjes in saus lust ze altijd.
wouter.v49 dagen geleden
Tip: voeg een scheutje Worcestershire sauce toe aan de saus. Geeft het een extra diepte. En check wel even het etiket want sommige merken bevatten suiker.
marieke9249 dagen geleden
Goeie tip! Ik gebruik altijd de Lea & Perrins, die heeft volgens mij geen suiker. Ga het volgende keer proberen.
bram_tilburg49 dagen geleden
Kan je de gehaktballetjes invriezen? Dan kan ik een grote batch maken in het weekend en doordeweeks snel ontdooien als het druk is.
marieke9249 dagen geleden
Ja zeker! Ik maak vaak dubbele portie en vries de helft in. Zonder saus invriezen, dan ontdooien en de saus vers maken. Houdt prima 2-3 maanden in de vriezer.
ruud.dekker48 dagen geleden
Net gemaakt voor vanavond. Ik heb er nog wat Italiaanse kruiden en parmezaan doorheen gedaan. Mijn vrouw die niet op keto zit vond het ook heerlijk. Dit soort recepten maken keto volhoudbaar.