Keto shakshuka — mijn favoriete weekend ontbijt
Op zaterdag- en zondagochtend maak ik bijna altijd shakshuka. Het is makkelijk, goedkoop, en je kunt er eindeloos mee variëren. Plus het ziet er spectaculair uit als je het op tafel zet in de pan.
**Basisrecept (2 personen):**
- 4 eieren
- 1 blik gehakte tomaten
- 1 rode paprika, in blokjes
- Half ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snuf chilivlokken
- Verse koriander
- Scheutje olijfolie
- Klontje roomboter
Ui en paprika fruiten in olijfolie + boter. Knoflook en specerijen erbij. Tomaten erbij, 10 minuten laten pruttelen tot het indikt. Kuiltjes maken met een lepel, eieren erin breken. Deksel erop, 6-8 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht. Koriander erover.
**Mijn favoriete variaties:**
- Met feta verkruimeld erover (extra vet, extra smaak)
- Met spinazie door de tomatensaus
- Met chorizo stukjes meegebakken (de olie van de chorizo geeft extra smaak)
- Met avocado ernaast
Ik eet het gewoon met een lepel uit de pan. Geen brood nodig, de saus is zo lekker dat het vanzelf goed is.
Perfect keto: veel vet uit de eieren en olie, nauwelijks koolhydraten, en je zit de hele ochtend vol.
Reageer
fatima.el47 dagen geleden
Shakshuka is mijn lievelingsontbijt! Die variant met feta en spinazie is mijn favoriet — smaakt een beetje als een Griekse versie. En inderdaad, die zachte dooier is cruciaal. Niet te lang laten staan!
anouk.janssen47 dagen geleden
Ik kende shakshuka niet maar na dit gelezen te hebben heb ik het vanochtend gemaakt. Wauw. Waarom wist ik hier niet van?! Die specerijen met de tomaat en dan die romige eidooier... ik ben verkocht.
Katja_C46 dagen geleden
Shakshuka is echt een van de beste keto-ontbijten die er zijn. Vol vet, vol smaak, vol voedingsstoffen, en bijna geen koolhydraten. Plus je maakt het in één pan, dus weinig afwas. Jasmin, die chorizo variant ga ik dit weekend proberen!
karin.de.groot46 dagen geleden
Na een nachtdienst is dit perfect — snel te maken, vullend, en de specerijen maken me wakker. Ik doe er altijd extra chilivlokken in, dat helpt ook 😄 Mijn go-to na-nachtdienst-ontbijt.
renate.meijer46 dagen geleden
Mijn man vindt het ook heerlijk en hij doet niet eens keto. Ik maak het voor ons allebei en hij eet er gewoon brood bij. Eén gerecht, twee blije mensen. Zo hoort het.
frank.dekoning45 dagen geleden
Tip: als je het maakt voor gasten, serveer het in de pan op tafel met een mooi bord ernaast. Ziet er restaurant-waardig uit en kost 15 minuten. Instant indruk.