Keto gehaktschotel uit de oven — makkelijk en lekker voor doordeweeks
Als verpleegkundige met nachtdiensten heb ik geen zin om ingewikkeld te koken. Deze gehaktschotel gooi je in 10 minuten in elkaar en dan doet de oven de rest. Perfect voor meal prep ook.
**Ingrediënten (4 porties):**
- 500g rundergehakt
- 1 courgette in plakjes
- 200g champignons in plakjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 blik gehakte tomaten
- 200ml slagroom
- 150g geraspte kaas (belegen)
- 2 tenen knoflook, geperst
- Italiaanse kruiden, zout, peper
**Bereiding:**
Gehakt aanbraken met knoflook en kruiden. In een ovenschaal: laag gehakt, laag groenten, tomaten erdoor, slagroom erover, kaas erop. Oven 200 graden, 25 minuten. Klaar.
Ik maak dit op zondag in een grote ovenschaal en eet er 3-4 dagen van. Na een nachtdienst hoef ik alleen maar een portie op te warmen. De slagroom maakt het lekker romig en de kaaskorst erop is geweldig.
Variaties die ik ook maak:
- Met spinazie en feta ipv champignons en belegen kaas
- Met kerriepoeder en kokosmelk ipv Italiaanse kruiden en slagroom (Indiase twist)
- Met chorizo ipv gehakt (meer smaak, minder werk)
Wat zijn jullie go-to ovenschotels?
Reageer
monique.bakker51 dagen geleden
Dit is precies mijn soort recept — weinig moeite, veel smaak, en meal prep friendly. Die variant met chorizo ga ik proberen, dat scheelt zelfs het kruiden want chorizo is al zo lekker op zichzelf.
sanne.devries51 dagen geleden
Gemaakt! Mijn peuter at het ook (zonder de paprika, want dat vindt hij vies). Ik deed er extra kaas bovenop want waarom niet. Heerlijk comfort food op een doordeweekse avond.
Katja_C50 dagen geleden
Karin, dit is precies het soort recept dat keto haalbaar maakt voor mensen met een druk leven. Gooi alles bij elkaar, oven doet het werk, en je hebt meerdere dagen eten. Simpel = volhoudbaar!
sophie.mulder50 dagen geleden
De Indiase variant met kerriepoeder en kokosmelk klinkt geweldig. Ik ga dat proberen met bloemkoolroosjes erbij ipv champignons. Kokosmelk + kerrie + gehakt is sowieso een winnende combi.
henk.jansma49 dagen geleden
Mijn vrouw maakt iets soortgelijks maar dan met gehaktballen ipv los gehakt. Zelfde idee maar iets meer structuur. En ze doet er altijd een laag aubergine in als extra groente. Aanrader!
joyce.v49 dagen geleden
Pro tip: maak het in een muffin-bakvorm ipv een grote schaal. Dan heb je individuele porties die je zo kunt invriezen en meenemen naar werk. Doe ik elke week!