Keto pannenkoeken die ECHT naar pannenkoeken smaken
Ik heb in 4 maanden keto minstens 15 pannenkoekrecpten geprobeerd en de meeste waren teleurstellend. Te droog, te eggy, vallen uit elkaar. Maar DIT recept is een gamechanger.
**Ingrediënten (voor 4 pannenkoeken):**
- 2 eieren
- 60g roomkaas (gewoon Philadelphia)
- 30g amandelmeel
- 1 eetlepel psylliumvezels
- snufje bakpoeder
- snufje vanille-extract
- snufje zout
**Bereiding:**
1. Mix alles in een blender of met een staafmixer tot een glad beslag
2. Laat 5 minuten staan (psyllium absorbeert vocht, beslag wordt dikker)
3. Bak in een pan met boter op middelhoog vuur, 2-3 min per kant
4. BELANGRIJK: niet te vroeg omdraaien! Wacht tot de bovenkant droog is
**Macro's per pannenkoek:** ~3g koolhydraten, 8g vet, 6g eiwit
Het geheim is de combinatie van roomkaas + psyllium. Roomkaas geeft die zachtheid die je mist bij alleen amandelmeel. Psyllium houdt het bij elkaar zodat ze niet uit elkaar vallen.
Ik eet ze met wat slagroom en een paar blauwe bessen. Mijn dochter van 8 eet ze ook en heeft niet door dat het "dieetpannenkoeken" zijn 😄
Wie heeft er nog meer goede keto ontbijtrecepten?
Reageer
sandra.vos135 dagen geleden
EINDELIJK een pannenkoekrecept dat werkt! Ik heb ook van die rubberachtige mislukkingen gehad. Die psylliumtip is de sleutel, bedankt!
nicole.vandam135 dagen geleden
Wacht even, Philadelphia in pannenkoeken?? Klinkt gek maar ik ga het proberen. Hoe dik worden ze? Meer crêpe of meer American pancake?
renate.meijer134 dagen geleden
Haha die reactie over je dochter die het niet doorheeft herken ik! Mijn kinderen eten mijn keto brownies zonder te weten dat er courgette in zit 😄
mark.b134 dagen geleden
Ik maak ze met een beetje kaneel en nootmuskaat. Geeft een soort speculaas-achtig smaakje. Probeer het!
els.jansen134 dagen geleden
Op mijn 61ste nog pannenkoeken eten zonder schuldgevoel, wie had dat gedacht. Gemaakt vanmorgen, echt lekker. Wel op laag vuur bakken, anders worden ze te bruin.
jessica.mol134 dagen geleden
Protip: maak het beslag de avond ervoor en zet het in de koelkast. De psyllium doet dan zijn werk en 's ochtends hoef je alleen nog te bakken.
tom.scholten134 dagen geleden
Vanuit voedingswetenschappelijk perspectief: psylliumvezels zijn inderdaad een uitstekend bindmiddel. Ze absorberen 10x hun gewicht aan vocht. Vandaar dat het beslag beter bindt dan alleen amandelmeel.
daphne_92134 dagen geleden
Ik ben allergisch voor amandelen. Kan ik kokosmeel gebruiken in plaats van amandelmeel? Iemand ervaring?
sophie.mulder134 dagen geleden
@daphne_92 Ja! Kokosmeel kan maar gebruik de HELFT van de hoeveelheid (dus 15g ipv 30g). Kokosmeel absorbeert veel meer vocht. Je moet er misschien een extra ei bij doen.