Heeft iemand een goed keto broodrecept? Ik mis brood zo erg
Ok ik weet het, "echte keto-ers eten geen brood" en "je moet het loslaten." Maar eerlijk? Ik mis brood. Ik mis een boterham met kaas. Ik mis toast met boter. Ik mis een broodje ei.
Ik heb al geprobeerd:
- Cloud bread — smaakt naar omelet in broodvorm, niet overtuigend
- Amandelmeel brood — te kruimelig en valt uit elkaar
- Kokosmeelbrood — te droog en kokosnoot-achtig
- Psyllium brood van die viral TikTok — textuur was ok maar smaak was mwah
Heeft IEMAND een recept gevonden dat echt in de buurt komt van normaal brood? Ik bedoel niet perfect identiek maar op zijn minst stevig genoeg om er beleg op te leggen zonder dat het uit elkaar valt, en een smaak die niet roept "DIT IS GEEN ECHT BROOD."
Of moet ik het gewoon accepteren en verder gaan met mijn leven? 😅
Budget is geen issue, ik wil het gewoon lekker hebben.
Reageer
pieter.kooiman46 dagen geleden
Als ex-chef: het beste keto-brood dat ik heb gemaakt is met een mix van amandelmeel, psylliumvezels, eieren en bakpoeder. De truc is VEEL eiwit kloppen tot stijve pieken en dat er voorzichtig doorvouwen. Geeft die luchtige broodstructuur. Ik kan het recept delen als je wilt.
noor.ali46 dagen geleden
Ja graag Pieter! Deel dat recept!
pieter.kooiman46 dagen geleden
Alsjeblieft Noor: 150g amandelmeel, 30g psylliumvezels (NIET psyllium poeder, dat wordt een baksteen), 2 theelepels bakpoeder, snuf zout, 3 eieren (gescheiden), 2 eetlepels appelazijn, 200ml kokend water. Droge ingredienten mengen, eiwitten stijf kloppen, dooiers + azijn + water bij het droge, eiwitschuim er voorzichtig door, broodvorm in, 175 graden 50-60 minuten. Laat VOLLEDIG afkoelen voor je snijdt.
Katja_C46 dagen geleden
Dit is echt een van de meest gestelde vragen in elke keto community! Mijn eerlijke advies: probeer het los te laten. Hoe langer je zonder brood eet, hoe minder je het mist. Maar als je echt een recept wilt: Pieter's variant met stijf eiwit is de beste die ik ken.
renate.meijer45 dagen geleden
Ik heb een tip die niet populair gaat zijn: koop gewoon die eiwitbroodjes van de Lidl. Zijn ze perfect? Nee. Maar ze hebben 2g koolhydraten per broodje en je kunt er beleg op leggen. Soms is "goed genoeg" beter dan uren in de keuken staan voor iets dat toch niet helemaal smaakt.
robbert.nl45 dagen geleden
Hot take: ik heb brood loslaten en mis het niet meer. De eerste maand was moeilijk, daarna dacht ik er niet meer aan. Nu als ik per ongeluk een stukje proef vind ik het eigenlijk niet eens zo lekker meer. Je smaak verandert echt op keto.
jasmin.hassan45 dagen geleden
Ik had hetzelfde probleem en mijn oplossing was: kaasbroodjes! Geraspte kaas op bakpapier in de oven, wordt knapperig, en je kunt het als een soort cracker gebruiken. Niet hetzelfde als brood maar het vult de behoefte aan iets knapperigs met beleg.
henk.jansma45 dagen geleden
Als bouwvakker zonder brood leek onmogelijk. Maar ik rol nu gewoon mijn beleg in slabladeren of eet het met een vork van een bord. Eerlijk? Na 3 maanden mis je het niet meer. Het brood was eigenlijk alleen een drager, het gaat om het beleg.
claudia.smits45 dagen geleden
Ik maak soms "brood" van gehakt: plak gehakt plat, beleg erop, oprollen en in de oven. Klinkt gek maar het werkt als je gewoon een "broodje" wilt. Noem het een vleesbroodje 😄
mila.vos44 dagen geleden
Eerlijk antwoord: na 2 maanden keto mis ik brood niet meer. Maar de eerste 3 weken was het VERSCHRIKKELIJK. Ik droomde letterlijk over vers brood uit de oven. Het gaat over, beloofd.
anouk.janssen44 dagen geleden
Ik mis brood ook en ik schaam me er niet voor. Niet iedereen kan het zomaar loslaten. Die cloud bread tip op TikTok was inderdaad tegenvallend. Pieter's recept ga ik dit weekend proberen, klinkt als de beste optie tot nu toe.