Keto bloemkoolpizza met mozzarella en rucola
Gisteravond weer eens keto pizza gemaakt en ik moet zeggen: dit was de beste versie tot nu toe. De truc zit hem in het goed droog maken van de bloemkool.
**Wat je nodig hebt:**
- 1 grote bloemkool, geraspt en in de magnetron 5 min gestoomd
- 1 ei
- 100g geraspte mozzarella (plus extra voor erop)
- Snufje zout, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden
- Tomatensaus (zonder suiker!)
- Rucola en parmezaan voor erna
**Bereiding:**
Doe de gestoomde bloemkool in een theedoek en knijp ALLES eruit. Serieus, dit is de belangrijkste stap. Hoe droger, hoe knapperiger je bodem wordt. Mix met ei, mozzarella en kruiden. Druk plat op bakpapier tot een ronde bodem, bak 20 min op 200°C tot-ie goudbruin is.
Dan tomatensaus, extra mozzarella en nog 10 min in de oven. Rucola en parmezaan er pas NA het bakken op.
Mijn vriend die normaal zijn neus ophaalt voor alles wat keto is at drie punten. Dat zegt genoeg denk ik 😄
Hebben jullie nog variaties op keto pizza die goed werken?
Reageer
arjan.peeters51 dagen geleden
Die truc met de theedoek is echt essentieel. Ik maakte eerst altijd de fout om de bloemkool niet droog genoeg te maken en dan kreeg je zo'n slappe natte bodem. Sinds ik er echt goed in knijp is het verschil enorm.
bram_tilburg51 dagen geleden
Ik doe er altijd wat amandelmeel doorheen, misschien 2 eetlepels. Geeft de bodem nog meer structuur en een licht nootachtige smaak. Aanrader!
tine_gent50 dagen geleden
Kan dit ook zonder ei? Ik eet plantaardig en zoek steeds naar keto pizza opties die vegan zijn. Zou psylliumvezels met water als binder werken denken jullie?
lotte_199950 dagen geleden
Hm dat heb ik nog niet geprobeerd maar ik denk dat een "flax egg" (1 el lijnzaadmeel + 3 el water) ook zou kunnen werken. Moet je even experimenteren met de verhoudingen.
femke_breda50 dagen geleden
Wij doen er altijd salami en jalapeños op. Mijn kinderen vinden het heerlijk en hebben niet eens door dat het keto is 😂
daan.8350 dagen geleden
Hoe bewaar je eventuele restjes? Kan de bodem in de koelkast en dan opwarmen?
bianca.groot50 dagen geleden
Ja prima! Ik maak soms twee bodems tegelijk en bewaar er een in de koelkast. Dag erna even 5 minuten in de oven op 180 graden en hij is weer knapperig. Niet de magnetron gebruiken, dan wordt ie zompig.
thomas_8649 dagen geleden
Heeft iemand het wel eens met courgette als bodem geprobeerd? Ik heb een hekel aan bloemkool maar wil wel graag keto pizza maken.
kev_199449 dagen geleden
Ik maak m soms met een bodem van alleen kaas. Gewoon geraspte mozzarella plat uitspreiden op bakpapier en in de oven tot ie krokant is. Dan heb je een soort kaascracker als bodem. Niet subtiel maar wel lekker haha.
lotte.bakker49 dagen geleden
Net gemaakt! De bodem was inderdaad super knapperig. Bedankt voor het recept, dit wordt een vaste in ons weekmenu.
oscar_wag48 dagen geleden
Als student met een klein keukentje is dit echt ideaal. Simpele ingrediënten en snel klaar. Ga dit zeker vaker maken.